יקב פלטר הוקם כפרויקט משפחתי ע"י טל פלטר שחזר מאוסטרליה מלימודי גידול הגפנים ויצור היין. טל רתם את המשפחה לרעיון וכך בשנת 2001 הוקם יקב פלטר, בחצר המשפחה במושב צופית . היקב הראשוני נבנה בידי המשפחה וחברים . היקב בצופית הניב ארבעה בצירים 2001-2004. בסיום שנת הבציר השניה החליט טל שהצורך למשהו משלו גדול מאותו יקב בייתי שבחצר המשפחה והחל לחפש מקום קבע ליקב. מקום בו יוכל לשלב את ייצור היין וגידול הגפנים. כצעד ראשון קנו טל ועינבר ,יחד עם שתי הבנות הקטנות שחם ואיה, בית בקיבוץ מרום גולן והחלו במאמצים להשיג קרקע עליה יבנו יקב וישתלו כרמים. בקיץ 2005 עבר היקב למיקום זמני בקיבוץ עין זיוון שברמת הגולן. בציר 2005 עבר בהצלחה במיקום החדש , ויוצרו בו כ – 24,000 בקבוקים . בנוסף בחודש אוגוסט 2005 נשתלו כ – 35 דונם גפנים כתחילת הדרך ברמת הגולן. החלום של יקב קבע, בצפון רמת הגולן, נמצא בשלבי מימוש סופיים. הפילוסופיה עשיית היין ביקב שונה ומיוחדת עם אורנטציה אוסטרלית ברורה. ישנה אמונה גדולה בבלנדים ושאיפה לעשות יינות נגישים ואיכותיים, כך שתהיה אפשרות לשתות אותם עם הוצאתם וגם לשמרם שנים מבלי לפגוע בטעמם. הלך הרוח הוא לעשות יינות שעדיין לא מתמקדים בהם בארצנו, אך הם מתאימים לטעם ולאקלים הישראלי. שירז וסמיון- זנים המתאימים לאקלים חם, וכן סוביניון בלאן נוסח ניו זילנד- חד ויבש, הנקטף מוקדם יחסית, ירוק יותר ובעל חומציות גבוהה. יישון היין נעשה במחשבה עמוקה בעיקר בהתאמת החבית הנכונה לפרי הנכון. שילוב חביות צרפתיות ומעט אמריקאיות, שימוש בחביות עץ חדשות רק לפרי שבאמת יכול לספוג את טעמי העץ בצורה טובה, הן חלק מהדרכים לשבח את טעמי היין עם יישונו. היקב מיצר שתי סדרות עיקריות : סדרת "פלטר" - יינות איכות במחירים סבירים - value for money. סדרת T selection - יינות ייחודים ויוקרתיים בסדרות מצומצמות. ב- 5 שנים הקרובות ייגדלו כמויות היין אותו מייצר היקב אך צביון יקב הבוטיק הקטן והאיכותי יישמר. חשוב לנו מאוד לשמור על אופי העבודה העצמאי והמשפחתי. המגע עם כל אשכול, וצבע הידיים בזמן הבציר. העבודה ביקב נעשית רק ע"י בני המשפחה. החל מיצור היין, כל תהליכי היישון, בקבוק הבקבוקים, ועד לשיווק המוצר הסופי והפצתו. תחילת הדרך היתה בשנת 2001 עם 2000 בקבוקים, ולקראת 2006 היקב שואף ליצר כמות של כ – 30,000 – 40,000 בקבוקים.